Haute Coutume

Situation

Près de la frontière espagnole, entre Corbières et Pyrénées, les premiers ceps ont été implantés par les Grecs au VII e siècle avant J.-C. Aujourd'hui, les Côtes-du-Roussillon sont produits par cent dix-huit communes des Pyrénées-Orientales. La vigne, taillée en gobelets, s'est adaptée à la sécheresse, au vent et à des terroirs variés. La vinification en raisins entiers donne d'excellents résultats en rouge. Les vins rosés vinifiés par saignée présentent une richesse alcoolique de 12 % vol. environ. Les vins blancs sont les meilleurs alliés des coquillages.

Histoire

Le Haute Coutume est un vin produit par les vignerons Catalans ayant pour mission de faire, naître, grandir et reconnaître les vins du Roussillon. Regroupés et commercialisés aujourd'hui sous l’égide "Les Vignerons Catalans", ce noyau de virtuoses s'affirment comme un partenaire à la hauteur de chaque ambition sur les A.O.C du Roussillon comme du Languedoc.

Haute Coutume Rosé

Les raisins de cette cuvée particulière sont issus du vignoble de la plaine du Roussillon. Les grappes sont cueillies au petit matin pour préserver leur fraîcheur. Les baies sont foulées puis délicatement pressées à l'abri de l'oxygène. Les moûts suivent ensuite un débouchage très serré puis fermentés à basse température. 

Avis et Récompenses 

Ici rien n'est laissé au hasard de la bouteille, digne d'un flacon de parfum à la réalisation de ce rosé façon côtes de Provence qui est une véritable friandise, le tout est une parfaite réussite.

Médaille d'Argent Concours Mondial de Bruxelles 2023  

mais aussi en Occitanie 2023  

Il serait dommage de passer à côté